Что, если ты забыл ... дай хлеба тесто на ночь?

Замеса и выпечки хлеба "с нуля" может занять несколько часов, но это время включает в себя сравнительно мало практической работы. В основном вы можете делать другие вещи, потому что дрожжи и мука не требует вашего контроля, как только они смешанные. Они будут заниматься своими делами и оставим вас с вашими до тех пор, пока хлеб полностью не поднялся. Конечно, пословица "с глаз долой, из сердца вон" применима к тесто, и если вы забудете про тесто и дайте ему подняться в одночасье, результат может быть печальным.


что если Вы забыли-пусть тесто поднимется в одночасье?
для смешивания и выпечки хлеба "с нуля" может занять несколько часов, но это время включает в себя сравнительно мало практической работы. В основном вы можете делать другие вещи, потому что дрожжи и мука не требует вашего контроля, как только они смешанные. Они будут заниматься своими делами и оставим вас с вашими до тех пор, пока хлеб полностью не поднялся. Конечно, пословица "с глаз долой, из сердца вон" применима к тесто, и если забыть про тесто и дайте ему подняться в одночасье, результат может быть печальным.
и брожения в
  • подъем теста называется "ферментация" профессионалы, потому что это точно такой же процесс, который происходит, когда алкоголь производится. Дрожжи в хлебе потребляют сахар и выделяют спирт и углекислый газ, и они могут превратить зерна в пиво или хлеб с одинаковой ловкостью. В хлебе, сведены к минимуму производства спирта и углекислого газа перехватывается эластичной тесто. Эластичный сетевой тесто из белков, называемого глютен содержится газ по мере его накопления, в результате тесто поднимется и смягчают. Если тесто не пробито вниз и замешивают в нужное время, дрожжи начнут overferment.
, а Overfermentation
  • некоторые сорта хлеба предназначены для того, чтобы медленно подниматься на ночь, но большинство домашних пекарей использовать быстрый рост рецепты. Эти рецепты используют больше дрожжей, чем медленного брожения теста, и они предназначены для подъема только час или два. Если вы забыли быстрый заквашивать тесто на ночь, дрожжи быстро исчерпывают свои запасы сахара. Они вызывают нежелательные количества алкоголя, ослабление хлеб клейковины и огрубление ее текстуру. Природные бактерии в муке будет переваривать часть алкоголя, превращая его в молочную и уксусную кислоты, которые дают хлеб отчетливо кислый и неприятный текстуры, и дальнейшему ослаблению клейковины. Если вы испечь его, вы получите плотный, грубый, плохой вкус батона.
, а спасение Ваше тесто
  • хотя overfermentation это плохо, долгое время ферментации имеет преимуществ, а также. Природные бактерии и энзимы в муке успевают расщеплять его молекулы крахмалистых углеводов, выпуская натуральные сахара и создавая новые, сложные молекулы аромата. Даже если Вы не можете испечь тесто перебродившей, вы можете использовать часть его в качестве закваски добавить эти сложные ароматы для новой партии хлеба. Смешайте порцию, как обычно, затем добавляют до четверти старого тесто и тщательно перемешать в новый пакет. Ваш хлеб будет иметь более богатый, глубокий вкус и корочка коричневого цвета на темно-красный-золото, когда она испеклась.
, а медленная Ферментация в
  • , если ваш хлеб-выпечка прерывается, вы можете минимизировать риск overfermentation, накрыв тесто и положить его в холодильник. Это замедляет или "тормозит" процесс ферментации. Когда вы вернетесь к выпечке, можно обмять тесто, довести его до комнатной температуры, так и продолжают. С другой стороны, если медленно подниматься на ночь в холодильник лучше вписывается в ваш график, вы можете сознательно сделать медленный брожения хлеба. Холодного брожения по рецепту требуется меньше дрожжей, что замедляет процесс брожения. Что позволяет Вам воспользоваться преимуществами аромат медленно нарастающий процесс, без неприятных последствий overfermentation.

В







Что, если ты забыл ... дай хлеба тесто на ночь?


Замеса и выпечки хлеба "с нуля" может занять несколько часов, но это время включает в себя сравнительно мало практической работы. В основном вы можете делать другие вещи, потому что дрожжи и мука не требует вашего контроля, как только они смешанные. Они будут заниматься своими делами и оставим вас с вашими до тех пор, пока хлеб полностью не поднялся. Конечно, пословица "с глаз долой, из сердца вон" применима к тесто, и если вы забудете про тесто и дайте ему подняться в одночасье, результат может быть печальным.


что если Вы забыли-пусть тесто поднимется в одночасье?
для смешивания и выпечки хлеба "с нуля" может занять несколько часов, но это время включает в себя сравнительно мало практической работы. В основном вы можете делать другие вещи, потому что дрожжи и мука не требует вашего контроля, как только они смешанные. Они будут заниматься своими делами и оставим вас с вашими до тех пор, пока хлеб полностью не поднялся. Конечно, пословица "с глаз долой, из сердца вон" применима к тесто, и если забыть про тесто и дайте ему подняться в одночасье, результат может быть печальным.
и брожения в
  • подъем теста называется "ферментация" профессионалы, потому что это точно такой же процесс, который происходит, когда алкоголь производится. Дрожжи в хлебе потребляют сахар и выделяют спирт и углекислый газ, и они могут превратить зерна в пиво или хлеб с одинаковой ловкостью. В хлебе, сведены к минимуму производства спирта и углекислого газа перехватывается эластичной тесто. Эластичный сетевой тесто из белков, называемого глютен содержится газ по мере его накопления, в результате тесто поднимется и смягчают. Если тесто не пробито вниз и замешивают в нужное время, дрожжи начнут overferment.
, а Overfermentation
  • некоторые сорта хлеба предназначены для того, чтобы медленно подниматься на ночь, но большинство домашних пекарей использовать быстрый рост рецепты. Эти рецепты используют больше дрожжей, чем медленного брожения теста, и они предназначены для подъема только час или два. Если вы забыли быстрый заквашивать тесто на ночь, дрожжи быстро исчерпывают свои запасы сахара. Они вызывают нежелательные количества алкоголя, ослабление хлеб клейковины и огрубление ее текстуру. Природные бактерии в муке будет переваривать часть алкоголя, превращая его в молочную и уксусную кислоты, которые дают хлеб отчетливо кислый и неприятный текстуры, и дальнейшему ослаблению клейковины. Если вы испечь его, вы получите плотный, грубый, плохой вкус батона.
, а спасение Ваше тесто
  • хотя overfermentation это плохо, долгое время ферментации имеет преимуществ, а также. Природные бактерии и энзимы в муке успевают расщеплять его молекулы крахмалистых углеводов, выпуская натуральные сахара и создавая новые, сложные молекулы аромата. Даже если Вы не можете испечь тесто перебродившей, вы можете использовать часть его в качестве закваски добавить эти сложные ароматы для новой партии хлеба. Смешайте порцию, как обычно, затем добавляют до четверти старого тесто и тщательно перемешать в новый пакет. Ваш хлеб будет иметь более богатый, глубокий вкус и корочка коричневого цвета на темно-красный-золото, когда она испеклась.
, а медленная Ферментация в
  • , если ваш хлеб-выпечка прерывается, вы можете минимизировать риск overfermentation, накрыв тесто и положить его в холодильник. Это замедляет или "тормозит" процесс ферментации. Когда вы вернетесь к выпечке, можно обмять тесто, довести его до комнатной температуры, так и продолжают. С другой стороны, если медленно подниматься на ночь в холодильник лучше вписывается в ваш график, вы можете сознательно сделать медленный брожения хлеба. Холодного брожения по рецепту требуется меньше дрожжей, что замедляет процесс брожения. Что позволяет Вам воспользоваться преимуществами аромат медленно нарастающий процесс, без неприятных последствий overfermentation.

В

Что, если ты забыл ... дай хлеба тесто на ночь?

Замеса и выпечки хлеба "с нуля" может занять несколько часов, но это время включает в себя сравнительно мало практической работы. В основном вы можете делать другие вещи, потому что дрожжи и мука не требует вашего контроля, как только они смешанные. Они будут заниматься своими делами и оставим вас с вашими до тех пор, пока хлеб полностью не поднялся. Конечно, пословица "с глаз долой, из сердца вон" применима к тесто, и если вы забудете про тесто и дайте ему подняться в одночасье, результат может быть печальным.
рекомендовать друзьям
  • gplus
  • pinterest

Комментарий

Оставить комментарий

Оценивать