Вы Просейте Муку, Когда Вы Взвешиваете?

Вы Просейте Муку, Когда Вы Взвешиваете?

Многих инструкций в старых поваренных книг и рецептов, может кому-то покажется странным или даже загадочных для современных читателей. Мало кто из современных кулинаров начать ужин с курицей, убивая и ощипывать птицу, или торт, взломав яйца, чтобы проверить неродившихся птенцов. Несмотря на эти очевидные примеры, некоторые из них более неоднозначным. Например, рецепт торт может конкретно назвать для данного количества просеянной муки. Просеивание важно, если вы измеряете в чашки, хоть и меньше, так что, если вы весите ваши ингредиенты.

в широкие открытые пространства

• в современном процессе мельницы пшеницы через серию из быстрорежущей стали ролики, а затем несколько раз просеять их, чтобы обеспечить очень светлой муки. К сожалению, она не оставаться таким. Между мельницей и вашей кладовке, муки сложены, тряхнуло, тряхнуло, ударился и вибрации во время транспортировки и хранения. Мелкие гранулы из муки изначально было много открытых пространств между ними воздуха, но при этом лечение этих воздушных пространств рухнет как карточный домик. Конечным результатом является относительно плотной и компактной муки, особенно по тому времени вы достигнете нижней части мешка. Что может иметь значительное влияние, когда вы измеряете его на рецепт. Громкость <ул класс="нестилизованный">
• проблема в том, что большинство американских кулинарных книг и рецептов измерить их ингредиентов по объему. Это не проблема с водой и другими жидкостями, потому что они всегда занимают значительную часть пространства. Сухие ингредиенты, такие как мука и коричневый сахар является более переменной, и чашка может занимать больше или меньше в зависимости от того, насколько герметично они упакованы. Просто зачерпывая муку из мешка в чашку измерения могут сжать его всерьез. Для того чтобы обеспечить более надежные результаты, во многих рецептах указано, что мука просеивается в первую очередь. Это делает его последовательно свет, и обеспечивает более предсказуемые результаты. Лучше взвесить <ул класс="нестилизованный">
• профессиональные пекари обычно обходят весь вопрос путем измерения их ингредиентов по весу, а не объему. Это практическое решение, потому что фунт муки всегда будет весить полкило независимо от того, просеивается и плотно утрамбовывается. Если вы работаете с рецептом, который перечисляет свои ингредиенты по весу, вам не нужно будет просеять муку, чтобы получить точное измерение. Однако отсев не используется только для точности. Просеять его <ул класс="нестилизованный">
• для одна вещь, просеивания можете удалить любой мусор или посторонние предметы из вашей муки. Это не озабоченность, это было несколько веков назад, хотя это актуально для родителей маленьких детей. Более условно, для некоторых рецептов сухие ингредиенты просеять вместе, так они равномерно в сочетании. Если у вас нет просеиватель муки, просто взбейте ингредиенты вручную или пульс в кухонном комбайне. Просеянную муку свет и т. д. это также полезно для некоторых деликатных задач на кухне, таких как складной муку в губки или ангельский бисквит. Просеянную муку легче включить, так вы потеряете меньше воздух из яичного белка, одновременно складывая ее.