Пока тесто требует холодного сливочного масла, чтобы держать тесто слоеное и свет, печь торты и печенье требует "мягкое масло", то есть масло, которое не является ни слишком холодно, ни слишком жарко. Наука о выпечке дает объяснение, почему мягкое масло является наиболее эффективным для некоторых видов выпечки.
внешний вид мягкого сливочного масла <ул класс="нестилизованный">
не касаясь масла могу сказать вам, будет ли это достаточно мягкие. Охлажденное сливочное масло явно круто, когда вы на нее нажимаете, и ваш палец будет оставить небольшой отступ. Мягкое масло позволяет палец, чтобы утонуть в 1/4 дюйма или около того вы увидите большое углубление, где вы нажали, а по краям маслом палка треснет или слегка согнуть. Масло, что слишком мягкая будет слишком много уступать, когда вы нажимаете и, вместо того, чтобы трескать по краям ручки, масло, кажется, тают на ваши прикосновения. Температуры масло беру по <ул класс="нестилизованный"> чтобы более точно определить, есть ли масло "софт" вы можете использовать мгновенный чтения термометр, чтобы проверить температуру. Вставьте его в центр палку, будучи осторожны, чтобы не подтолкнуть его так далеко, что она проходит через него. Охлажденное сливочное масло регистрируется около 35 градусов по Фаренгейту, мягкое сливочное масло необходимо зарегистрироваться от 60 до 68 F и маслом, которое оказывается слишком мягким, чтобы использовать будет более 85 Ф. сливок сливочное масло с сахаром греет его больше, поэтому нужно, чтобы масло при температуре, которая меньше, чем 68 F, чтобы начать. Почему это важно <ул класс="нестилизованный"> если масло слишком мягкое результаты, в течение времени, когда вы смешиваете масло и сахар, поглощая и удерживая нужное количество пузырьков воздуха, что позволит вашему торт или печенье, чтобы расти должным образом. Масло, что слишком теплая, не в форме микроскопических кристаллов жира в ловушку пузырьков воздуха, поэтому ваш торт будет плоским с густой и клейкий текстуру. Попадая в мягкий <ул класс="нестилизованный"> это наталкивает на микроволновая печь масло из холодильника, чтобы смягчить его, но неизбежным результатом является то, что вы по-смягчить его. Если вы нарежьте масло кусочками и оставьте его при комнатной температуре в течение 30 до 45 минут, масло будет идеальным. Вы можете ускорить процесс в какой-то степени, обернув теплым полотенцем вокруг чаши, чтобы создать теплую среду, чтобы смягчить быстро масло.
Объяснение "мягкое масло" при выпечке
Пока тесто требует холодного сливочного масла, чтобы держать тесто слоеное и свет, печь торты и печенье требует "мягкое масло", то есть масло, которое не является ни слишком холодно, ни слишком жарко. Наука о выпечке дает объяснение, почему мягкое масло является наиболее эффективным для некоторых видов выпечки.
внешний вид мягкого сливочного масла <ул класс="нестилизованный"> не касаясь масла могу сказать вам, будет ли это достаточно мягкие. Охлажденное сливочное масло явно круто, когда вы на нее нажимаете, и ваш палец будет оставить небольшой отступ. Мягкое масло позволяет палец, чтобы утонуть в 1/4 дюйма или около того вы увидите большое углубление, где вы нажали, а по краям маслом палка треснет или слегка согнуть. Масло, что слишком мягкая будет слишком много уступать, когда вы нажимаете и, вместо того, чтобы трескать по краям ручки, масло, кажется, тают на ваши прикосновения. Температуры масло беру по <ул класс="нестилизованный"> чтобы более точно определить, есть ли масло "софт" вы можете использовать мгновенный чтения термометр, чтобы проверить температуру. Вставьте его в центр палку, будучи осторожны, чтобы не подтолкнуть его так далеко, что она проходит через него. Охлажденное сливочное масло регистрируется около 35 градусов по Фаренгейту, мягкое сливочное масло необходимо зарегистрироваться от 60 до 68 F и маслом, которое оказывается слишком мягким, чтобы использовать будет более 85 Ф. сливок сливочное масло с сахаром греет его больше, поэтому нужно, чтобы масло при температуре, которая меньше, чем 68 F, чтобы начать. Почему это важно <ул класс="нестилизованный"> если масло слишком мягкое результаты, в течение времени, когда вы смешиваете масло и сахар, поглощая и удерживая нужное количество пузырьков воздуха, что позволит вашему торт или печенье, чтобы расти должным образом. Масло, что слишком теплая, не в форме микроскопических кристаллов жира в ловушку пузырьков воздуха, поэтому ваш торт будет плоским с густой и клейкий текстуру. Попадая в мягкий <ул класс="нестилизованный"> это наталкивает на микроволновая печь масло из холодильника, чтобы смягчить его, но неизбежным результатом является то, что вы по-смягчить его. Если вы нарежьте масло кусочками и оставьте его при комнатной температуре в течение 30 до 45 минут, масло будет идеальным. Вы можете ускорить процесс в какой-то степени, обернув теплым полотенцем вокруг чаши, чтобы создать теплую среду, чтобы смягчить быстро масло.
Объяснение "мягкое масло" при выпечке
By russiatips
Пока тесто требует холодного сливочного масла, чтобы держать тесто слоеное и свет, печь торты и печенье требует "мягкое масло", то есть масло, которое не является ни слишком холодно, ни слишком жарко. Наука о выпечке дает объяснение, почему мягкое масло является наиболее эффективным для некоторых видов выпечки.