Пенистые меренги делает нежным, слегка тягучей начинки для пирогов, добавляет света и воздушности тортам, и делает четкие, пенистый печенье. Хотя это сложный процесс с большим запасом на ошибку, меренга, делая все, оказывается, довольно проста, после того как вы имели некоторую практику. Вы создаете безе вливая воздух в яичные белки, чтобы сделать их расширить до восьми раз их первоначального объема, затем добавить стабилизатор для поддержания пены.
В Пенистые меренги делает нежным, слегка тягучей начинки для пирогов, добавляет света и воздушности тортам, и делает четкие, пенистый печенье. Хотя это сложный процесс с большим запасом на ошибку, меренга, делая все, оказывается, довольно проста, после того как вы имели некоторую практику. Вы создаете безе вливая воздух в яичные белки, чтобы сделать их расширить до восьми раз их первоначального объема, затем добавить стабилизатор для поддержания пены.
ингредиенты, необходимые для
- безе форм с 1-недельного возраста яйца, изложенные при комнатной температуре в течение по крайней мере 30 минут до взбивания. Сахар вытягивает влагу из яичного белка, помогают укрепить безе. Твердость безе увеличивается с количеством сахара. Используйте супер-мелкий сахарный песок или сахарную пудру, которая быстро растворяется в яичные белки. Ванили не требуется, но иногда используют для ароматизации безе. Параметры стабилизатора включают винный камень, лимонный сок и уксус, используемый в небольших количествах-примерно 1 чайная ложка на каждые 3 крупных яичных белка. Эти кислоты снижают уровень рН в яичные белки' белка, что делает его легче для тела, чтобы держать форму. Если вы используете медную посуду, вам не нужен стабилизатор, как яичные белки занимают металлов, которые стабилизируют пену.
, а безе видах и
- итальянские, французские и швейцарские являются три основных разновидности безе, каждый классифицируются по твердости и в каждой по разному использует. Итальянская меренга, мягкой вариации, формирует мягкий долива распространенных на десерт мороженое, десерт и лимонный пирог безе. Итальянский безе сделан с горячим сахарным сиропом & равных частей сахара и воды, и требует около 2 столовые ложки сахара на каждое яйцо белое. Французская меренга, сделанный с 3 столовыми ложками сахара в яичный белок, это жесткий безе вы могли бы признать как грибы для Юл торты журналов и французские печенья макаруны. Французская меренга-это холодное, смысл сахарные гранулы смешиваются в яичные белки. Швейцарское безе, другой жесткий безе, требует такого же количества сахара, как французское безе, но яичные белки и сахар, варят на водяной бане до температуры 140 градусов по Фаренгейту.
, а основной процесс в
- тебе нужна медь, нержавеющая сталь, керамические или стеклянные чаши, чтобы сделать безе, потому что пластиковые чаши могут содержать следов жира, что делает его трудно сформировать безе, а алюминиевые миски может превратиться в безе серый. Добавить яичные белки, винный камень, если это необходимо, и ваниль в миску. Взбить яичные белки, начиная на средней скорости, работать ваш путь до средне-высокой скорости до мягких пиков, когда вы поднимите венчики от безе должны поднять вертикально вверх и загибаться. Смешайте в сахар примерно 1 столовую ложку на время, чтобы сахар хорошо включили только после того, как пена образует мягкие пики или увеличивается в объеме. Как вы смешиваете, постепенно увеличить скорость до высокой скорости и взбивать, пока вы не достигнете нужной жесткости для безе.
устранение неисправностей
- главная беда с безе происходит от добавления сахара в самый неподходящий момент. Сахар затрудняет яичные белки в виде пены, поэтому оно должно быть Добавлено после того, как пена уже разработаны. Добавить сахар в мягкой стадии пик для мягкого безе вы собираетесь сложить в торт и посыпьте сверху пирог. Жесткий безе для печенья или использовать для слоя торта лучше всего работает, когда сахар добавляется в средний пик или фирма пик стадии, когда безе держит хорошо свою форму. Перемешать, пока сахар полностью не растворится, или вы будете иметь проблемы с зернистости и бисероплетение. Плач происходит в итальянской меренги, если сахарный сироп не полностью нагревается до мягкой стадии мяч, Ф. 148
В
Как сделать безе
Пенистые меренги делает нежным, слегка тягучей начинки для пирогов, добавляет света и воздушности тортам, и делает четкие, пенистый печенье. Хотя это сложный процесс с большим запасом на ошибку, меренга, делая все, оказывается, довольно проста, после того как вы имели некоторую практику. Вы создаете безе вливая воздух в яичные белки, чтобы сделать их расширить до восьми раз их первоначального объема, затем добавить стабилизатор для поддержания пены.
В Пенистые меренги делает нежным, слегка тягучей начинки для пирогов, добавляет света и воздушности тортам, и делает четкие, пенистый печенье. Хотя это сложный процесс с большим запасом на ошибку, меренга, делая все, оказывается, довольно проста, после того как вы имели некоторую практику. Вы создаете безе вливая воздух в яичные белки, чтобы сделать их расширить до восьми раз их первоначального объема, затем добавить стабилизатор для поддержания пены.
ингредиенты, необходимые для
- безе форм с 1-недельного возраста яйца, изложенные при комнатной температуре в течение по крайней мере 30 минут до взбивания. Сахар вытягивает влагу из яичного белка, помогают укрепить безе. Твердость безе увеличивается с количеством сахара. Используйте супер-мелкий сахарный песок или сахарную пудру, которая быстро растворяется в яичные белки. Ванили не требуется, но иногда используют для ароматизации безе. Параметры стабилизатора включают винный камень, лимонный сок и уксус, используемый в небольших количествах-примерно 1 чайная ложка на каждые 3 крупных яичных белка. Эти кислоты снижают уровень рН в яичные белки' белка, что делает его легче для тела, чтобы держать форму. Если вы используете медную посуду, вам не нужен стабилизатор, как яичные белки занимают металлов, которые стабилизируют пену.
, а безе видах и
- итальянские, французские и швейцарские являются три основных разновидности безе, каждый классифицируются по твердости и в каждой по разному использует. Итальянская меренга, мягкой вариации, формирует мягкий долива распространенных на десерт мороженое, десерт и лимонный пирог безе. Итальянский безе сделан с горячим сахарным сиропом & равных частей сахара и воды, и требует около 2 столовые ложки сахара на каждое яйцо белое. Французская меренга, сделанный с 3 столовыми ложками сахара в яичный белок, это жесткий безе вы могли бы признать как грибы для Юл торты журналов и французские печенья макаруны. Французская меренга-это холодное, смысл сахарные гранулы смешиваются в яичные белки. Швейцарское безе, другой жесткий безе, требует такого же количества сахара, как французское безе, но яичные белки и сахар, варят на водяной бане до температуры 140 градусов по Фаренгейту.
, а основной процесс в
- тебе нужна медь, нержавеющая сталь, керамические или стеклянные чаши, чтобы сделать безе, потому что пластиковые чаши могут содержать следов жира, что делает его трудно сформировать безе, а алюминиевые миски может превратиться в безе серый. Добавить яичные белки, винный камень, если это необходимо, и ваниль в миску. Взбить яичные белки, начиная на средней скорости, работать ваш путь до средне-высокой скорости до мягких пиков, когда вы поднимите венчики от безе должны поднять вертикально вверх и загибаться. Смешайте в сахар примерно 1 столовую ложку на время, чтобы сахар хорошо включили только после того, как пена образует мягкие пики или увеличивается в объеме. Как вы смешиваете, постепенно увеличить скорость до высокой скорости и взбивать, пока вы не достигнете нужной жесткости для безе.
устранение неисправностей
- главная беда с безе происходит от добавления сахара в самый неподходящий момент. Сахар затрудняет яичные белки в виде пены, поэтому оно должно быть Добавлено после того, как пена уже разработаны. Добавить сахар в мягкой стадии пик для мягкого безе вы собираетесь сложить в торт и посыпьте сверху пирог. Жесткий безе для печенья или использовать для слоя торта лучше всего работает, когда сахар добавляется в средний пик или фирма пик стадии, когда безе держит хорошо свою форму. Перемешать, пока сахар полностью не растворится, или вы будете иметь проблемы с зернистости и бисероплетение. Плач происходит в итальянской меренги, если сахарный сироп не полностью нагревается до мягкой стадии мяч, Ф. 148
В
Как сделать безе
By russiatips
Пенистые меренги делает нежным, слегка тягучей начинки для пирогов, добавляет света и воздушности тортам, и делает четкие, пенистый печенье. Хотя это сложный процесс с большим запасом на ошибку, меренга, делая все, оказывается, довольно проста, после того как вы имели некоторую практику. Вы создаете безе вливая воздух в яичные белки, чтобы сделать их расширить до восьми раз их первоначального объема, затем добавить стабилизатор для поддержания пены.