Хотя преданные темного шоколада могут не согласиться, самые сладкие-любителей найти богатство молочных продуктов делает хорошие дела за вкус и текстуру шоколада. Один выдающийся пример того, что красивая брак-это ганаш, сочетание крема и шоколада высокого качества, который используется в кондитерской в качестве глазури, начинка пирог или даже как центры трюфели. Его толщина зависит от соотношения шоколада в крем, и легко может быть истончена, если она слишком толстая.
и хотя преданные темного шоколада могут не согласиться, самые сладкие-любителей найти богатство молочных продуктов делает хорошие дела за вкус и текстуру шоколада. Один выдающийся пример того, что красивая брак-это ганаш, сочетание крема и шоколада высокого качества, который используется в кондитерской в качестве глазури, начинка пирог или даже как центры трюфели. Его толщина зависит от соотношения шоколада в крем, и легко может быть истончена, если она слишком толстая.
гладкие и богатых
- Ганаш производится путем сочетания качественного шоколада в разных пропорциях с кипяченой крем. Утилитарный общего назначения ганаш обычно состоит из 2-х частей растопленного шоколада на 1 часть сливок по весу. В этот процент, ганаш можно вылить на торт, как глазурью, слегка охлаждают, а затем взбивают для глазури или начинки, или охлажденной и используют в качестве начинки в трюфели. Равных частей шоколада и сливок помягче сделать ганаш, иногда используется в качестве начинки в выпечку, в то время как 3 части шоколада на 1 часть сливок делает тонкой, блестящей глазурью.
проверить температура
- , когда он используется в качестве глазури или начинки, ганаш, как правило, используется при температуре между 85 и 86 градусов по Фаренгейту на нижнем конце, и от 90 до 91 F на высоком конце. Если ваш ганаш кажется толще, чем она должна быть, температура, как правило, первое, что нужно проверить. Испытаем свою температуру с мгновенным чтения термометра, вставленного в середину чаши, стараясь, чтобы он не трогал саму чашу. Если ваша температура равна или ниже 85 Ф, теплый ганаш осторожно над кастрюлей с горячей-не кипящей-воды на несколько секунд, часто помешивая, пока он утончается до нужной температуры.
, а тонкий его физически и
- , если температура окажется не проблемой, ваш следующий вариант заключается в тонкой ганаш физически. Очевидный ингредиент, чтобы добавить некоторые дополнительные крема, предварительно нагретой до той же температуры, ганаш. Если ваш ганаш немного толще, чем вам хотелось бы, вмешать в крем, 1/2 столовой ложке за раз, пока оно не достигнет нужной консистенции. Если вы начиная с 3-в-1 ганашем и хотите, чтобы это 2-в-1 ганаш, взвесить нужное количество сливок и нагреть его. Вы также можете тонкий ганаш с небольшим количеством кукурузного сиропа или размягченного сливочного масла, которые придают нежный блеск или ром или ликер, которые добавляют вкус.
Бренд вопросах и
- , если вы сделали свой ганаш из колодца-проверенный рецепт и он неожиданно густой, иногда виновником является шоколад Вы использовали. Даже среди брендов сопоставимого качества и содержания какао, плавя характеристики могут существенно различаться. Например Швейцарский Линдт темный шоколад тает тонкой и жидкой консистенции, в то время как бельгийские-сделал callebaut является, толще и более вязкой. Профессиональные кондитеры обычно выбирают любимые и придерживаться его, так что они могут рассчитывать на предсказуемый результат. Дома, вам не нужно быть столь строгим, но зная особенности ваших любимых брендов могут сэкономить Вам время и нервы.
В
Что, если Ганаш слишком толстая?
Хотя преданные темного шоколада могут не согласиться, самые сладкие-любителей найти богатство молочных продуктов делает хорошие дела за вкус и текстуру шоколада. Один выдающийся пример того, что красивая брак-это ганаш, сочетание крема и шоколада высокого качества, который используется в кондитерской в качестве глазури, начинка пирог или даже как центры трюфели. Его толщина зависит от соотношения шоколада в крем, и легко может быть истончена, если она слишком толстая.
и хотя преданные темного шоколада могут не согласиться, самые сладкие-любителей найти богатство молочных продуктов делает хорошие дела за вкус и текстуру шоколада. Один выдающийся пример того, что красивая брак-это ганаш, сочетание крема и шоколада высокого качества, который используется в кондитерской в качестве глазури, начинка пирог или даже как центры трюфели. Его толщина зависит от соотношения шоколада в крем, и легко может быть истончена, если она слишком толстая.
гладкие и богатых
- Ганаш производится путем сочетания качественного шоколада в разных пропорциях с кипяченой крем. Утилитарный общего назначения ганаш обычно состоит из 2-х частей растопленного шоколада на 1 часть сливок по весу. В этот процент, ганаш можно вылить на торт, как глазурью, слегка охлаждают, а затем взбивают для глазури или начинки, или охлажденной и используют в качестве начинки в трюфели. Равных частей шоколада и сливок помягче сделать ганаш, иногда используется в качестве начинки в выпечку, в то время как 3 части шоколада на 1 часть сливок делает тонкой, блестящей глазурью.
проверить температура
- , когда он используется в качестве глазури или начинки, ганаш, как правило, используется при температуре между 85 и 86 градусов по Фаренгейту на нижнем конце, и от 90 до 91 F на высоком конце. Если ваш ганаш кажется толще, чем она должна быть, температура, как правило, первое, что нужно проверить. Испытаем свою температуру с мгновенным чтения термометра, вставленного в середину чаши, стараясь, чтобы он не трогал саму чашу. Если ваша температура равна или ниже 85 Ф, теплый ганаш осторожно над кастрюлей с горячей-не кипящей-воды на несколько секунд, часто помешивая, пока он утончается до нужной температуры.
, а тонкий его физически и
- , если температура окажется не проблемой, ваш следующий вариант заключается в тонкой ганаш физически. Очевидный ингредиент, чтобы добавить некоторые дополнительные крема, предварительно нагретой до той же температуры, ганаш. Если ваш ганаш немного толще, чем вам хотелось бы, вмешать в крем, 1/2 столовой ложке за раз, пока оно не достигнет нужной консистенции. Если вы начиная с 3-в-1 ганашем и хотите, чтобы это 2-в-1 ганаш, взвесить нужное количество сливок и нагреть его. Вы также можете тонкий ганаш с небольшим количеством кукурузного сиропа или размягченного сливочного масла, которые придают нежный блеск или ром или ликер, которые добавляют вкус.
Бренд вопросах и
- , если вы сделали свой ганаш из колодца-проверенный рецепт и он неожиданно густой, иногда виновником является шоколад Вы использовали. Даже среди брендов сопоставимого качества и содержания какао, плавя характеристики могут существенно различаться. Например Швейцарский Линдт темный шоколад тает тонкой и жидкой консистенции, в то время как бельгийские-сделал callebaut является, толще и более вязкой. Профессиональные кондитеры обычно выбирают любимые и придерживаться его, так что они могут рассчитывать на предсказуемый результат. Дома, вам не нужно быть столь строгим, но зная особенности ваших любимых брендов могут сэкономить Вам время и нервы.
В
Что, если Ганаш слишком толстая?
By russiatips
Хотя преданные темного шоколада могут не согласиться, самые сладкие-любителей найти богатство молочных продуктов делает хорошие дела за вкус и текстуру шоколада. Один выдающийся пример того, что красивая брак-это ганаш, сочетание крема и шоколада высокого качества, который используется в кондитерской в качестве глазури, начинка пирог или даже как центры трюфели. Его толщина зависит от соотношения шоколада в крем, и легко может быть истончена, если она слишком толстая.