Многих хлебобулочных изделий, таких как кексы, пирожные и кофе улучшают ароматы свежих фруктов или ягод, но и добавлять сам плод может быть проблематично. Кусочки фруктов портятся быстрее, чем хлебобулочные изделия, сокращая их срок годности, и они источают сок, который может обесцветить тесто или сделать его плотным и отупевший. Добавив изюминку в виде фруктового сока часто является лучшим вариантом, хотя по практическим соображениям сок должен быть концентрированным.
и вопрос баланса
- если вы хотите сделать партию кексы с приятным ароматом апельсина, добавить апельсиновый сок может показаться простой вариант. На практике, такой прямой подход является проблематичным. Нет рецепт нормально работает, если его влажные и сухие ингредиенты сбалансированы, и там просто не хватает места в большинстве торт или кекс рецепты для большого количества дополнительной жидкости. Обычно вы можете уйти с добавлением нескольких столовых ложек жидкости, особенно если вы можете уменьшить другого жидкого ингредиента, но больше, чем это влияет на текстуру. В влажнее тесто, тем больше клейковины в муке может развиваться. Это хорошо, что в хлебе, но это делает коржи или кексы жестким и жевательные. Работа по концентрации <ул класс="нестилизованный">
- концентраты фруктовых соков присутствует изящное решение этой сложной проблемы. Они сделаны коммерчески путем выпаривания 75 процентов воды из фруктового сока, в специальном оборудовании, что скорость испарения путем создания частичного вакуума. Вы можете сделать свой собственный путем simmering сок 1/4 своего первоначального объема, хотя его вкус не будет таким свежим. Эти концентраты намного толще и более интенсивным вкусом, чем натуральный сок, просто потому что они не такие водянистые. Некоторые соки, такие как лимон и лайм являются достаточно мощным, чтобы использовать в их естественном состоянии, но большинство других не более полезных для пекарей после того, как они сосредоточены. Добавление концентрата <ул класс="нестилизованный">
- профессиональные пекари имеют доступ к широкий спектр концентрированных фруктовых соков из коммерческих поставщиков, но в отделе замороженных соков из вашего местного супермаркета, который предлагает большое количество вариантов, а также. Как правило, 2 или 3 столовые ложки 1 до 1 1/2 жидких унций добавляет приятный фруктовый вкус вашей выпечки. Один или два эксперимента, как правило, сказать вам, сколько любого сока Добавить, в зависимости от того, хотите ли вы нежный или смелый аромат. Уменьшить другие жидкие ингредиенты, такие как молоко или сливки, если возможно, в той же степени. Если яйца только другой жидкости, не уменьшить их. Добавить дополнительный столовую ложку или две муки, чтобы компенсировать. Шаг за пределы <ул класс="нестилизованный">
- иногда, даже соком не сконцентрированы достаточно, чтобы добиться аромата вы хотите. В тех случаях, снижая вес еще больше полутвердой пасты, в некоторых случаях может быть необходимым. При этом степень концентрации сок оказывает меньшее влияние на Ваш баланс влажные и сухие ингредиенты, которые могут упростить ваш рецепт. Для достижения наилучших результатов, добавьте эти фрукты-густые пасты или сиропы на сливочное масло и сахар, на момент добавления яиц и вкусовых экстрактов. Сгущенный сок будет распределена равномерно за счет жира, а затем через опару или тесто.
Выпечка С Соком Концентраты
Многих хлебобулочных изделий, таких как кексы, пирожные и кофе улучшают ароматы свежих фруктов или ягод, но и добавлять сам плод может быть проблематично. Кусочки фруктов портятся быстрее, чем хлебобулочные изделия, сокращая их срок годности, и они источают сок, который может обесцветить тесто или сделать его плотным и отупевший. Добавив изюминку в виде фруктового сока часто является лучшим вариантом, хотя по практическим соображениям сок должен быть концентрированным.
и вопрос баланса
- если вы хотите сделать партию кексы с приятным ароматом апельсина, добавить апельсиновый сок может показаться простой вариант. На практике, такой прямой подход является проблематичным. Нет рецепт нормально работает, если его влажные и сухие ингредиенты сбалансированы, и там просто не хватает места в большинстве торт или кекс рецепты для большого количества дополнительной жидкости. Обычно вы можете уйти с добавлением нескольких столовых ложек жидкости, особенно если вы можете уменьшить другого жидкого ингредиента, но больше, чем это влияет на текстуру. В влажнее тесто, тем больше клейковины в муке может развиваться. Это хорошо, что в хлебе, но это делает коржи или кексы жестким и жевательные. Работа по концентрации <ул класс="нестилизованный">
- концентраты фруктовых соков присутствует изящное решение этой сложной проблемы. Они сделаны коммерчески путем выпаривания 75 процентов воды из фруктового сока, в специальном оборудовании, что скорость испарения путем создания частичного вакуума. Вы можете сделать свой собственный путем simmering сок 1/4 своего первоначального объема, хотя его вкус не будет таким свежим. Эти концентраты намного толще и более интенсивным вкусом, чем натуральный сок, просто потому что они не такие водянистые. Некоторые соки, такие как лимон и лайм являются достаточно мощным, чтобы использовать в их естественном состоянии, но большинство других не более полезных для пекарей после того, как они сосредоточены. Добавление концентрата <ул класс="нестилизованный">
- профессиональные пекари имеют доступ к широкий спектр концентрированных фруктовых соков из коммерческих поставщиков, но в отделе замороженных соков из вашего местного супермаркета, который предлагает большое количество вариантов, а также. Как правило, 2 или 3 столовые ложки 1 до 1 1/2 жидких унций добавляет приятный фруктовый вкус вашей выпечки. Один или два эксперимента, как правило, сказать вам, сколько любого сока Добавить, в зависимости от того, хотите ли вы нежный или смелый аромат. Уменьшить другие жидкие ингредиенты, такие как молоко или сливки, если возможно, в той же степени. Если яйца только другой жидкости, не уменьшить их. Добавить дополнительный столовую ложку или две муки, чтобы компенсировать. Шаг за пределы <ул класс="нестилизованный">
- иногда, даже соком не сконцентрированы достаточно, чтобы добиться аромата вы хотите. В тех случаях, снижая вес еще больше полутвердой пасты, в некоторых случаях может быть необходимым. При этом степень концентрации сок оказывает меньшее влияние на Ваш баланс влажные и сухие ингредиенты, которые могут упростить ваш рецепт. Для достижения наилучших результатов, добавьте эти фрукты-густые пасты или сиропы на сливочное масло и сахар, на момент добавления яиц и вкусовых экстрактов. Сгущенный сок будет распределена равномерно за счет жира, а затем через опару или тесто.
Выпечка С Соком Концентраты
By russiatips
Многих хлебобулочных изделий, таких как кексы, пирожные и кофе улучшают ароматы свежих фруктов или ягод, но и добавлять сам плод может быть проблематично. Кусочки фруктов портятся быстрее, чем хлебобулочные изделия, сокращая их срок годности, и они источают сок, который может обесцветить тесто или сделать его плотным и отупевший. Добавив изюминку в виде фруктового сока часто является лучшим вариантом, хотя по практическим соображениям сок должен быть концентрированным.