По своей сути, хлеб-не более, чем мука, соль, дрожжи и вода, но большинство коммерческих хлебов список добавок, таких как полисорбат 60 и этоксилированные моноглицериды в ингредиентах. Эти хлеба улучшители теста играют важную роль в производстве легкая текстура и форма, которые вы ожидаете от профессионального пекарни. Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваш домашний хлеб-это не совсем тоже самое, что батон из пекарни, кондиционеры хлеба являются причиной.
и текстуру аксессуара <ул класс="нестилизованный">
ингредиенты, такие как соевый лецитин и насыщенные моноглицериды являются эмульгаторы. Эмульгаторы укрепить тесто, позволяя ему поймать больше воздуха, как он поднимается, производя более легкой и воздушной структуры. Эмульгаторы также способствуют увеличению срока годности. Большинство бутерброд хлеб рецепты требуют для яиц, которые являются природным эмульгатором. Они помогают осветлить хлеб и дать ему достаточно структуры, чтобы поддержать длительный рост дрожжей. Хлеб тесто смешивается с яйцами немного жестче, чем те, с помощью соевого лецитина и других коммерческих эмульгаторов. Если вы хотите поэкспериментировать с соевым лецитином, он доступен для домашнего пекарей во многих медицинских и природных продовольственных магазинов. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить, сколько нужно использовать в вашем рецепте. Повышение эффективности - если Хлебопеки используют 75 частей на миллион Л-asorbic кислота, или витамин С, в качестве окислителя. Это укрепляет клейковины в пшеничной муке, что позволяет ему выдерживать механическое замешивание без разрушения. Редукторы, такие как L-цистеин, сократить время смешивания, что делает процесс выпечки более эффективным. Изнурение является, как правило, не является проблемой для домашних пекарей, которые замешивают вручную или при помощи миксера. Несколько зерен витамина C будет остерегаться переутомления, и не повлияет на вкус вашего хлеба. Дезактивированные дрожжи-это натуральный заменитель химических редукторы. Одинакового размера и формы, <ул класс="нестилизованный">
- не коммерческого кондитеры используют множество ферментов, которые взаимодействуют с сахара и дрожжей, чтобы произвести предсказуемый взлет и духовка весна в каждую буханку. Потребители ожидают единообразия от коммерческих хлебобулочных изделий, и эти ферменты позволяют пекарям, чтобы оправдать их ожидания. Домашние батоны часто принимают на загородном качеству, если они не идеальной формы. Это не проблема, потому что большинство людей не ожидают дому пекаря, чтобы произвести десятки единообразных батоны. Естественной альтернативой кондиционеры хлеба <ул класс="нестилизованный">
- если вы предпочитаете, чтобы избежать добавок, вы все равно сможете добиться многих преимуществ хлеб улучшители теста путем включения почести в свой рецепт хлеба. Коммерческие пекари использовать кондиционеры хлеба, потому что они быстрее, не обязательно, потому что они производят более качественный хлеб. В почести небольшое количество основных теста, которые позволяют подниматься или фермент, в течение нескольких часов. Это тесто является основной хлеб тесто для укрепления клейковины, улучшить текстуру и увеличить срок годности за счет увеличения кислотности. Наиболее распространенные prefermented хлеб на закваске, хотя можно использовать предъявление технику с любой рецепт хлеба. Большинство preferments не такая кислая, как квас, а не резко меняет вкус хлеба.
Кондиционеры хлеб и природных
По своей сути, хлеб-не более, чем мука, соль, дрожжи и вода, но большинство коммерческих хлебов список добавок, таких как полисорбат 60 и этоксилированные моноглицериды в ингредиентах. Эти хлеба улучшители теста играют важную роль в производстве легкая текстура и форма, которые вы ожидаете от профессионального пекарни. Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваш домашний хлеб-это не совсем тоже самое, что батон из пекарни, кондиционеры хлеба являются причиной.
и текстуру аксессуара <ул класс="нестилизованный">
ингредиенты, такие как соевый лецитин и насыщенные моноглицериды являются эмульгаторы. Эмульгаторы укрепить тесто, позволяя ему поймать больше воздуха, как он поднимается, производя более легкой и воздушной структуры. Эмульгаторы также способствуют увеличению срока годности. Большинство бутерброд хлеб рецепты требуют для яиц, которые являются природным эмульгатором. Они помогают осветлить хлеб и дать ему достаточно структуры, чтобы поддержать длительный рост дрожжей. Хлеб тесто смешивается с яйцами немного жестче, чем те, с помощью соевого лецитина и других коммерческих эмульгаторов. Если вы хотите поэкспериментировать с соевым лецитином, он доступен для домашнего пекарей во многих медицинских и природных продовольственных магазинов. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить, сколько нужно использовать в вашем рецепте. Повышение эффективности - если Хлебопеки используют 75 частей на миллион Л-asorbic кислота, или витамин С, в качестве окислителя. Это укрепляет клейковины в пшеничной муке, что позволяет ему выдерживать механическое замешивание без разрушения. Редукторы, такие как L-цистеин, сократить время смешивания, что делает процесс выпечки более эффективным. Изнурение является, как правило, не является проблемой для домашних пекарей, которые замешивают вручную или при помощи миксера. Несколько зерен витамина C будет остерегаться переутомления, и не повлияет на вкус вашего хлеба. Дезактивированные дрожжи-это натуральный заменитель химических редукторы. Одинакового размера и формы, <ул класс="нестилизованный">
- не коммерческого кондитеры используют множество ферментов, которые взаимодействуют с сахара и дрожжей, чтобы произвести предсказуемый взлет и духовка весна в каждую буханку. Потребители ожидают единообразия от коммерческих хлебобулочных изделий, и эти ферменты позволяют пекарям, чтобы оправдать их ожидания. Домашние батоны часто принимают на загородном качеству, если они не идеальной формы. Это не проблема, потому что большинство людей не ожидают дому пекаря, чтобы произвести десятки единообразных батоны. Естественной альтернативой кондиционеры хлеба <ул класс="нестилизованный">
- если вы предпочитаете, чтобы избежать добавок, вы все равно сможете добиться многих преимуществ хлеб улучшители теста путем включения почести в свой рецепт хлеба. Коммерческие пекари использовать кондиционеры хлеба, потому что они быстрее, не обязательно, потому что они производят более качественный хлеб. В почести небольшое количество основных теста, которые позволяют подниматься или фермент, в течение нескольких часов. Это тесто является основной хлеб тесто для укрепления клейковины, улучшить текстуру и увеличить срок годности за счет увеличения кислотности. Наиболее распространенные prefermented хлеб на закваске, хотя можно использовать предъявление технику с любой рецепт хлеба. Большинство preferments не такая кислая, как квас, а не резко меняет вкус хлеба.
Кондиционеры хлеб и природных
By russiatips
По своей сути, хлеб-не более, чем мука, соль, дрожжи и вода, но большинство коммерческих хлебов список добавок, таких как полисорбат 60 и этоксилированные моноглицериды в ингредиентах. Эти хлеба улучшители теста играют важную роль в производстве легкая текстура и форма, которые вы ожидаете от профессионального пекарни. Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваш домашний хлеб-это не совсем тоже самое, что батон из пекарни, кондиционеры хлеба являются причиной.