Большинство рецептов пекаря использовать то же количество основных ингредиентов, включая сахар, муку, яйца и масло еще производим широкий ассортимент продукции, как результат. Пропорции ингредиентов, и как они смешиваются, сделать все различие. Вот почему рецепты использовать такие слова как хлыстом, били, крем и сложить на разных способах сочетания ингредиентов. Складные, вы найдете, требует наиболее деликатного подхода.
есть различные методы
- ваш способ объединения компонентов служит определенной цели. "Мокрым" способом энергично бьющие жира, такие как сливочное масло, обычно сочетая его с сахаром для тортов и печенья. "Для битья" использует легкий венчик или венчик, чтобы ввести воздух в яйца или сливки, чтобы сделать пену. "Избиение" или "смешивание", как правило, означает, комбинируя ингредиенты на средней скорости, чтобы убедиться, что они хорошо включены. "Складной" является наименее сильный способ смешивания, как правило, используется с хрупкой пены из сливок или яичных белков. Базовая техника <ул класс="нестилизованный">
- с точки складывания, чтобы сохранить как можно больше воздуха, когда совмещая свет, пышные взбитые сливки или взбитые белки плотных ингредиентов. Основная методика требует Бейкер осторожно доставала до дна миски, зачерпнув мокрой тесто и складывая его за новое дополнение. Если это сделано правильно, при переворачивании миски и обдирая бока, ингредиенты необходимо тщательно перемешать без чрезмерной потери воздуха. Это важно, ведь рецептов, которые использовать складную технику, как правило, полагаются на захваченного воздуха за их легкости. Добавление пены <ул класс="нестилизованный">
- в большинстве случаев, складывая называется, когда вы добавляете пену взбитые сливки или взбитые белки к относительно жесткой тесто. Например, это общие для охлажденной муссы, суфле и многие торты. Большинство пекарей начните с добавления четверти до трети объема пены к миске, и просто помешивая его. Это разрыхляет тесто и делает его легче работать. Остальные пены, как правило, добавляют в трети, аккуратно сложить в тесто, пока нет видимых оставшиеся полосы. Добавить сухие ингредиенты <ул класс="нестилизованный">
- еще одним исключением из этого правила является торт еды ангела. Для них использовать подслащенные безе в качестве базового, а затем сложите в муку и другие сухие ингредиенты. Основной складные движения-это то же самое, хотя техника немного отличается. Посыпать около четверти сухие ингредиенты слегка поверх яичные белки, и аккуратно складывать их, пока они включены. Повторите с остальными тремя порциями сухие ингредиенты. Там еще может быть какие-то видимые следы сухой муки в тесто, но они будут поглощать влагу из яиц, как торт печет. Это больше вредно для за-смешать торт, который предотвращает его от достижения его полной высоты.
Что означает складной в выпечке?
Большинство рецептов пекаря использовать то же количество основных ингредиентов, включая сахар, муку, яйца и масло еще производим широкий ассортимент продукции, как результат. Пропорции ингредиентов, и как они смешиваются, сделать все различие. Вот почему рецепты использовать такие слова как хлыстом, били, крем и сложить на разных способах сочетания ингредиентов. Складные, вы найдете, требует наиболее деликатного подхода.
есть различные методы
- ваш способ объединения компонентов служит определенной цели. "Мокрым" способом энергично бьющие жира, такие как сливочное масло, обычно сочетая его с сахаром для тортов и печенья. "Для битья" использует легкий венчик или венчик, чтобы ввести воздух в яйца или сливки, чтобы сделать пену. "Избиение" или "смешивание", как правило, означает, комбинируя ингредиенты на средней скорости, чтобы убедиться, что они хорошо включены. "Складной" является наименее сильный способ смешивания, как правило, используется с хрупкой пены из сливок или яичных белков. Базовая техника <ул класс="нестилизованный">
- с точки складывания, чтобы сохранить как можно больше воздуха, когда совмещая свет, пышные взбитые сливки или взбитые белки плотных ингредиентов. Основная методика требует Бейкер осторожно доставала до дна миски, зачерпнув мокрой тесто и складывая его за новое дополнение. Если это сделано правильно, при переворачивании миски и обдирая бока, ингредиенты необходимо тщательно перемешать без чрезмерной потери воздуха. Это важно, ведь рецептов, которые использовать складную технику, как правило, полагаются на захваченного воздуха за их легкости. Добавление пены <ул класс="нестилизованный">
- в большинстве случаев, складывая называется, когда вы добавляете пену взбитые сливки или взбитые белки к относительно жесткой тесто. Например, это общие для охлажденной муссы, суфле и многие торты. Большинство пекарей начните с добавления четверти до трети объема пены к миске, и просто помешивая его. Это разрыхляет тесто и делает его легче работать. Остальные пены, как правило, добавляют в трети, аккуратно сложить в тесто, пока нет видимых оставшиеся полосы. Добавить сухие ингредиенты <ул класс="нестилизованный">
- еще одним исключением из этого правила является торт еды ангела. Для них использовать подслащенные безе в качестве базового, а затем сложите в муку и другие сухие ингредиенты. Основной складные движения-это то же самое, хотя техника немного отличается. Посыпать около четверти сухие ингредиенты слегка поверх яичные белки, и аккуратно складывать их, пока они включены. Повторите с остальными тремя порциями сухие ингредиенты. Там еще может быть какие-то видимые следы сухой муки в тесто, но они будут поглощать влагу из яиц, как торт печет. Это больше вредно для за-смешать торт, который предотвращает его от достижения его полной высоты.
Что означает складной в выпечке?
By russiatips
Большинство рецептов пекаря использовать то же количество основных ингредиентов, включая сахар, муку, яйца и масло еще производим широкий ассортимент продукции, как результат. Пропорции ингредиентов, и как они смешиваются, сделать все различие. Вот почему рецепты использовать такие слова как хлыстом, били, крем и сложить на разных способах сочетания ингредиентов. Складные, вы найдете, требует наиболее деликатного подхода.