Начинающие кулинары и пекари часто сбивает с толку указаниям в рецептах. Для опытного глаза, инструкции взбить яйца или сливки до мягких пиков, или жесткие пики, несут в себе определенный смысл. Однако, большинство рецептов не объяснить процесс в деталях, предполагая, что повар или Бейкер понимает, что имеется в виду.
для начинающих кулинаров и пекарей часто сбивает с толку указаниям в рецептах. Для опытного глаза, инструкции взбить яйца или сливки до мягких пиков, или жесткие пики, несут в себе определенный смысл. Однако, большинство рецептов не объяснить процесс в деталях, предполагая, что повар или Бейкер понимает, что имеется в виду.
для взбивания яиц до стоячих пиков и
- яичные белки проходят через несколько этапов, так как они секутся. Как яичный белок взбитый в них образуются крупные пузырьки, и начинают терять свою бледно-желтый оттенок. Они постепенно становятся белее, так как взбивание продолжается, а пузырьки расти заметно меньше, в итоге образуя равномерно тонкой пенной шапкой. Пройдя еще немного взбивать, белки сделают пика, когда метелка поднимается. Если он имеет определенную форму, и не падает под собственным весом, белые на жесткой стадии пиков.
советы для взбивания яичных белков и
- яичные белки образуют пену, потому что их молекулы белка не "раскручивается" путем битья, то связь друг с другом в ловушку воздух секут розгами. Небольшое количество соли или кислинки добавила в миску ускорит процесс. Взбивать яйца в медную чашу и будет работать, потому что медь меняет белковых молекул облигаций. Старые яйца взбить с большей готовностью, чем свежие яйца, но производят менее стабильную пену, которая легко ломается. Любой жир, яичный желток или средство для мытья посуды в миске будет мешать белки с пеной для своего потенциала.
, а взбивать сливки до мягких пиков и
- хотя разные силы действуют, как крем это взбитые проходит через ряд этапов в яичные белки. Как взбивать начинается, большие пузыри образуются, которые постепенно становятся мелкие пузырьки, а затем однородной пены. На данном этапе, венчик оставит видимый след за ним в крем. Изначально крем еще мягкий, и Марк венчик наполняет себя. Это мягкая стадия пиков. Еще несколько секунд взбивать приблизит ее к жесткой стадии пиков, когда крем имеет определенную форму.
советы для взбивания кремов и
- холод является основополагающим фактором успешного взбивания кремов. Сливки должны быть очень холодными, прямо из холодной части вашего холодильника. Когда это возможно, это помогает и охладите миску и венчик. Если вы живете в особенно жарком климате, то лучше взбить сливки в прохладе утра и поставить в холодильник до необходимости. Крем не образует пены, потому что для битья разрушает глобулы молочного жира, заставляя их связывать вместе сферические пузырьки, которые удерживают внутри воздуха. Он является аналогом сливок сливочное масло для торта, который также воздушные ловушки.
В
Что же стоячих пиков означает в кулинарии?
Начинающие кулинары и пекари часто сбивает с толку указаниям в рецептах. Для опытного глаза, инструкции взбить яйца или сливки до мягких пиков, или жесткие пики, несут в себе определенный смысл. Однако, большинство рецептов не объяснить процесс в деталях, предполагая, что повар или Бейкер понимает, что имеется в виду.
для начинающих кулинаров и пекарей часто сбивает с толку указаниям в рецептах. Для опытного глаза, инструкции взбить яйца или сливки до мягких пиков, или жесткие пики, несут в себе определенный смысл. Однако, большинство рецептов не объяснить процесс в деталях, предполагая, что повар или Бейкер понимает, что имеется в виду.
для взбивания яиц до стоячих пиков и
- яичные белки проходят через несколько этапов, так как они секутся. Как яичный белок взбитый в них образуются крупные пузырьки, и начинают терять свою бледно-желтый оттенок. Они постепенно становятся белее, так как взбивание продолжается, а пузырьки расти заметно меньше, в итоге образуя равномерно тонкой пенной шапкой. Пройдя еще немного взбивать, белки сделают пика, когда метелка поднимается. Если он имеет определенную форму, и не падает под собственным весом, белые на жесткой стадии пиков.
советы для взбивания яичных белков и
- яичные белки образуют пену, потому что их молекулы белка не "раскручивается" путем битья, то связь друг с другом в ловушку воздух секут розгами. Небольшое количество соли или кислинки добавила в миску ускорит процесс. Взбивать яйца в медную чашу и будет работать, потому что медь меняет белковых молекул облигаций. Старые яйца взбить с большей готовностью, чем свежие яйца, но производят менее стабильную пену, которая легко ломается. Любой жир, яичный желток или средство для мытья посуды в миске будет мешать белки с пеной для своего потенциала.
, а взбивать сливки до мягких пиков и
- хотя разные силы действуют, как крем это взбитые проходит через ряд этапов в яичные белки. Как взбивать начинается, большие пузыри образуются, которые постепенно становятся мелкие пузырьки, а затем однородной пены. На данном этапе, венчик оставит видимый след за ним в крем. Изначально крем еще мягкий, и Марк венчик наполняет себя. Это мягкая стадия пиков. Еще несколько секунд взбивать приблизит ее к жесткой стадии пиков, когда крем имеет определенную форму.
советы для взбивания кремов и
- холод является основополагающим фактором успешного взбивания кремов. Сливки должны быть очень холодными, прямо из холодной части вашего холодильника. Когда это возможно, это помогает и охладите миску и венчик. Если вы живете в особенно жарком климате, то лучше взбить сливки в прохладе утра и поставить в холодильник до необходимости. Крем не образует пены, потому что для битья разрушает глобулы молочного жира, заставляя их связывать вместе сферические пузырьки, которые удерживают внутри воздуха. Он является аналогом сливок сливочное масло для торта, который также воздушные ловушки.
В
Что же стоячих пиков означает в кулинарии?
By russiatips
Начинающие кулинары и пекари часто сбивает с толку указаниям в рецептах. Для опытного глаза, инструкции взбить яйца или сливки до мягких пиков, или жесткие пики, несут в себе определенный смысл. Однако, большинство рецептов не объяснить процесс в деталях, предполагая, что повар или Бейкер понимает, что имеется в виду.