Слоеное тесто делает плотной, шелушащейся корочки для пирога, обороты и пироги, и служит основой для сырные палочки и другие соленые закуски. Хитрость яркий, высокий-рост слоеного теста аккуратно вводить масло, не давая ей размякнуть, и без разрывов тонкие слои теста. Держать тесто и масло при этом жесткой, но эластичной консистенции заботится, но относительно проста.
Что вам понадобится <ул класс="список нестилизованный"> <литий класс="элемент clearfix">
мука
<литий класс="элемент clearfix">
сливочное масло
<литий класс="элемент clearfix">
холодная вода
<литий класс="элемент clearfix">
соль
<литий класс="пункт clearfix">
скалки
<литий класс="элемент clearfix">
в пищевую пленку
- если смешать крутое тесто из муки и воды, с небольшим количеством сливочного масла и щепотку соли. Замесить тесто "detrempe" в классической терминологии, пока она не просто приходит вместе, то образуют его в шар и заверните его в полиэтиленовую пленку. Поместите тесто в холодильник на 30 минут.
- измерить или взвесить масло нужно раскатать в тесто. Обычно она равна муку по весу, или чуть больше. Место холодное масло между листами пластика или пергамент и бить его в тонкий лист, по нему скалкой. Посыпать его слегка мукой, и месить масло несколько раз, пока он не имеет консистенцию твердого пластилина. Сформировать его в грубой площади.
- удалить тесто из холодильника и раскатайте его в квадрат, чуть больше, чем квадрат из масла. Они должны быть не менее фирма. Поместите масло на квадрат теста по диагонали, затем сложите углы теста, чтобы полностью покрыть масло. Пинч швы вместе с большим и указательным пальцами, уплотнение в масле.
- тесто раскатать в прямоугольник опрятных вы можете управлять, в соотношении 3:2. Другими словами, если это 20 дюймов в высоту она должна быть шириной 30 дюймов. Сложите каждый узкий конец в середину, так что они встречаются в центре вашего прямоугольника из теста. Сделать второй раз, так что вся масса теста напоминает закрытую книгу. Это называется "двойные" или "bookfold" очередь. Заверните тесто в пищевую пленку и вернуть его в холодильник минимум на 30 минут.
- извлечь тесто из холодильника после того, как он успел остыть, и вернуть его на ваш счетчик. Тесто будет иметь свои оригинальные пропорции, но то, что когда-то была длинная сторона короткая сторона. Раскатайте его в свои первоначальные размеры, и дать ему второй двойной фальц. Вернуть в холодильник еще на 30 минут отдохнуть, затем повторить еще дважды для в общей сложности четыре двойные фальцы.
- охладите тесто в течение не менее 30 минут, прежде чем использовать его, или часть и оберните его для охлаждения или замораживания.
Как сделать слоеное тесто тесто
Слоеное тесто делает плотной, шелушащейся корочки для пирога, обороты и пироги, и служит основой для сырные палочки и другие соленые закуски. Хитрость яркий, высокий-рост слоеного теста аккуратно вводить масло, не давая ей размякнуть, и без разрывов тонкие слои теста. Держать тесто и масло при этом жесткой, но эластичной консистенции заботится, но относительно проста.
Что вам понадобится <ул класс="список нестилизованный"> <литий класс="элемент clearfix">
мука
<литий класс="элемент clearfix">
сливочное масло
<литий класс="элемент clearfix">
холодная вода
<литий класс="элемент clearfix">
соль
<литий класс="пункт clearfix">
скалки
<литий класс="элемент clearfix">
в пищевую пленку
- если смешать крутое тесто из муки и воды, с небольшим количеством сливочного масла и щепотку соли. Замесить тесто "detrempe" в классической терминологии, пока она не просто приходит вместе, то образуют его в шар и заверните его в полиэтиленовую пленку. Поместите тесто в холодильник на 30 минут.
- измерить или взвесить масло нужно раскатать в тесто. Обычно она равна муку по весу, или чуть больше. Место холодное масло между листами пластика или пергамент и бить его в тонкий лист, по нему скалкой. Посыпать его слегка мукой, и месить масло несколько раз, пока он не имеет консистенцию твердого пластилина. Сформировать его в грубой площади.
- удалить тесто из холодильника и раскатайте его в квадрат, чуть больше, чем квадрат из масла. Они должны быть не менее фирма. Поместите масло на квадрат теста по диагонали, затем сложите углы теста, чтобы полностью покрыть масло. Пинч швы вместе с большим и указательным пальцами, уплотнение в масле.
- тесто раскатать в прямоугольник опрятных вы можете управлять, в соотношении 3:2. Другими словами, если это 20 дюймов в высоту она должна быть шириной 30 дюймов. Сложите каждый узкий конец в середину, так что они встречаются в центре вашего прямоугольника из теста. Сделать второй раз, так что вся масса теста напоминает закрытую книгу. Это называется "двойные" или "bookfold" очередь. Заверните тесто в пищевую пленку и вернуть его в холодильник минимум на 30 минут.
- извлечь тесто из холодильника после того, как он успел остыть, и вернуть его на ваш счетчик. Тесто будет иметь свои оригинальные пропорции, но то, что когда-то была длинная сторона короткая сторона. Раскатайте его в свои первоначальные размеры, и дать ему второй двойной фальц. Вернуть в холодильник еще на 30 минут отдохнуть, затем повторить еще дважды для в общей сложности четыре двойные фальцы.
- охладите тесто в течение не менее 30 минут, прежде чем использовать его, или часть и оберните его для охлаждения или замораживания.
Как сделать слоеное тесто тесто
By russiatips
Слоеное тесто делает плотной, шелушащейся корочки для пирога, обороты и пироги, и служит основой для сырные палочки и другие соленые закуски. Хитрость яркий, высокий-рост слоеного теста аккуратно вводить масло, не давая ей размякнуть, и без разрывов тонкие слои теста. Держать тесто и масло при этом жесткой, но эластичной консистенции заботится, но относительно проста.