Цель Обжегшись на молоке хлеб пудинг

Многие старые рецепты, призывающие к молоко и сливки поручить Бейкер ошпарить его первым, или нагреть его до температуры более 170 градусов по Фаренгейту. В дни перед молоко обычно пастеризуют, это было благоразумное питание-мера по безопасности, но это кажется излишним, если вы используете современные пастеризованное молоко в такое блюдо, как пудинг. Хотя это горячо обсуждается пекарями и ученые-пищевики, есть еще несколько веских причин, чтобы сделать ваш пудинг с заварным молоком.


цель топленом молоке в пудинг
у многих старых рецептах, требующих для молока и сливок поручить Бейкер ошпарить его первым, или нагреть его до температуры более 170 градусов по Фаренгейту. В дни перед молоко обычно пастеризуют, это было благоразумное питание-мера по безопасности, но это кажется излишним, если вы используете современные пастеризованное молоко в такое блюдо, как пудинг. Хотя это горячо обсуждается пекарями и ученые-пищевики, есть еще несколько веских причин, чтобы сделать ваш пудинг с заварным молоком.
это текстуры что в
  • простой акт отопление молоко вызывает ряд сложных изменений, чтобы произойти. Одним из наиболее значимых является его влияние на белок казеина в молоке. В холодное молоко, эти белковые молекулы принимают форму жесткие, колючие-глядя мяч. Пока молоко нагревается, нити, образующие эти плотные пачки начинают расширяться, образуя свободные облигаций. Эти изменения текстуры молока, что делает его немного толще и меньше жидкости. Когда вы объединить, что обжегшись на молоке с яйцами, чтобы сделать заварной крем для хлебного пудинга, он будет установлен на гладкой, более шелковистой текстурой.
, а это приготовление пищи раз в
  • второе преимущество обжигающего молока заключается в том, что работать с горячим или теплым молоком, а не молоко в холодильник температурах, резко сокращает время выпечки. Ваш заварной крем не станет устанавливать выше, пока не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, и начиная с теплого молока вам там на 40% быстрее, в зависимости от глубины вашей формы для запекания. В свою очередь, это означает, что вы менее вероятно, чтобы иметь overbaked края на середину пудинга находится. Единственная сложная часть-это сочетание горячего молока с холодными яйцами. Перемешать молоко в яйца, а не наоборот, и делать это медленно, чтобы яйца успели согреться.
, а его вкус вещь.
  • Отопление молоко имеет ярко выраженный эффект на свой вкус, а также. Вот почему сгущенное молоко длительного хранения, ультрапастеризованное молоко не менее приятно пить, чем свежее молоко. В выпечке, с другой стороны, что "приготовленный" вкус может быть преимуществом. В своей эпохальной книге "о еде и кулинарии" пищевой науки писатель Гарольд МакГи отметил, что молоко нагревается выше 170 Ф создает новые и сложные молекулы аромата. Они дают молоко еле уловимыми нотками ванили, миндаля и даже вкус яйца. В зависимости от вкусов можно добавить в пудинг, эти нежные нотки в молоке поможет дополнить их.
, а это другая вещь.
  • еще одна причина, чтобы вскипятить молоко, что она дает возможность для добавления дополнительных вкусов. Например, если вы хотите, чтобы ваш пудинг иметь богатый вкус и аромат ванили, а не ванильного экстракта, они должны быть вселены в горячее молоко. Вы можете использовать ту же технику для придания аромату корицы из палочки корицы, душистый перец из толченых ягод гвоздичного перца, или намек цитрусовых цедру лимона или травы, такие как вербена лимонная. Когда ароматы хорошо развиты и молоко горячее, просто процедите ароматизаторов и добавить молока в ваш пудинг.

В







Цель Обжегшись на молоке хлеб пудинг


Многие старые рецепты, призывающие к молоко и сливки поручить Бейкер ошпарить его первым, или нагреть его до температуры более 170 градусов по Фаренгейту. В дни перед молоко обычно пастеризуют, это было благоразумное питание-мера по безопасности, но это кажется излишним, если вы используете современные пастеризованное молоко в такое блюдо, как пудинг. Хотя это горячо обсуждается пекарями и ученые-пищевики, есть еще несколько веских причин, чтобы сделать ваш пудинг с заварным молоком.


цель топленом молоке в пудинг
у многих старых рецептах, требующих для молока и сливок поручить Бейкер ошпарить его первым, или нагреть его до температуры более 170 градусов по Фаренгейту. В дни перед молоко обычно пастеризуют, это было благоразумное питание-мера по безопасности, но это кажется излишним, если вы используете современные пастеризованное молоко в такое блюдо, как пудинг. Хотя это горячо обсуждается пекарями и ученые-пищевики, есть еще несколько веских причин, чтобы сделать ваш пудинг с заварным молоком.
это текстуры что в
  • простой акт отопление молоко вызывает ряд сложных изменений, чтобы произойти. Одним из наиболее значимых является его влияние на белок казеина в молоке. В холодное молоко, эти белковые молекулы принимают форму жесткие, колючие-глядя мяч. Пока молоко нагревается, нити, образующие эти плотные пачки начинают расширяться, образуя свободные облигаций. Эти изменения текстуры молока, что делает его немного толще и меньше жидкости. Когда вы объединить, что обжегшись на молоке с яйцами, чтобы сделать заварной крем для хлебного пудинга, он будет установлен на гладкой, более шелковистой текстурой.
, а это приготовление пищи раз в
  • второе преимущество обжигающего молока заключается в том, что работать с горячим или теплым молоком, а не молоко в холодильник температурах, резко сокращает время выпечки. Ваш заварной крем не станет устанавливать выше, пока не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, и начиная с теплого молока вам там на 40% быстрее, в зависимости от глубины вашей формы для запекания. В свою очередь, это означает, что вы менее вероятно, чтобы иметь overbaked края на середину пудинга находится. Единственная сложная часть-это сочетание горячего молока с холодными яйцами. Перемешать молоко в яйца, а не наоборот, и делать это медленно, чтобы яйца успели согреться.
, а его вкус вещь.
  • Отопление молоко имеет ярко выраженный эффект на свой вкус, а также. Вот почему сгущенное молоко длительного хранения, ультрапастеризованное молоко не менее приятно пить, чем свежее молоко. В выпечке, с другой стороны, что "приготовленный" вкус может быть преимуществом. В своей эпохальной книге "о еде и кулинарии" пищевой науки писатель Гарольд МакГи отметил, что молоко нагревается выше 170 Ф создает новые и сложные молекулы аромата. Они дают молоко еле уловимыми нотками ванили, миндаля и даже вкус яйца. В зависимости от вкусов можно добавить в пудинг, эти нежные нотки в молоке поможет дополнить их.
, а это другая вещь.
  • еще одна причина, чтобы вскипятить молоко, что она дает возможность для добавления дополнительных вкусов. Например, если вы хотите, чтобы ваш пудинг иметь богатый вкус и аромат ванили, а не ванильного экстракта, они должны быть вселены в горячее молоко. Вы можете использовать ту же технику для придания аромату корицы из палочки корицы, душистый перец из толченых ягод гвоздичного перца, или намек цитрусовых цедру лимона или травы, такие как вербена лимонная. Когда ароматы хорошо развиты и молоко горячее, просто процедите ароматизаторов и добавить молока в ваш пудинг.

В

Цель Обжегшись на молоке хлеб пудинг

Многие старые рецепты, призывающие к молоко и сливки поручить Бейкер ошпарить его первым, или нагреть его до температуры более 170 градусов по Фаренгейту. В дни перед молоко обычно пастеризуют, это было благоразумное питание-мера по безопасности, но это кажется излишним, если вы используете современные пастеризованное молоко в такое блюдо, как пудинг. Хотя это горячо обсуждается пекарями и ученые-пищевики, есть еще несколько веских причин, чтобы сделать ваш пудинг с заварным молоком.
рекомендовать друзьям
  • gplus
  • pinterest

Комментарий

Оставить комментарий

Оценивать