Как приготовить филе-миньон из говяжьей вырезки

Как приготовить филе-миньон из говяжьей вырезки

Как приготовить филе-миньон из говяжьей вырезки : Несколько тысяч советов, которые сделают вашу жизнь проще.

Филе-миньон — это creme de la creme для любителей стейка. Этот сочный и нежный кусок мяса вырезают из вырезки, или самой нежной части коровы. Он бескостный и часто нарезается толщиной от одного до двух дюймов. Заказать его в ресторане очень дорого, но на самом деле его довольно легко приготовить дома.

Вот как приготовить филе-миньон из говяжьей вырезки.

• Купите мясо наилучшего качества, которое можете себе позволить. Чем дороже мясо за фунт, тем лучше его вкус. Выбирайте мясо Black Angus зернового откорма — это самый вкусный и нежный вариант. Филе-миньон естественно содержит меньше жира по сравнению с другими отрубами, потому что в нем меньше мраморности и видимого жира. Выбирайте самую свежую дату упаковки и ищите мясо, которое все еще красное, а не коричневое. Говядина из Новой Зеландии, Австралии и США отличается превосходным качеством. В некоторых магазинах мясо продают заранее обернутым полоской бекона.
• Подготовьте мясо. При приготовлении стейка избегайте использования слишком многих ингредиентов. Дайте вкусу мяса раскрыться, вместо того чтобы прятать его в соусах и других приправах. Промойте мясо в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Приправьте небольшим количеством соли и перца. Распределите их по мясу руками. Если у вас есть любимая сухая приправа для стейка, щедро вотрите ее в поверхность мяса.
• Разогрейте сковороду. Для лучшего результата используйте чугунную гриль-сковороду. Это придаст мясу красивые следы от гриля и придаст ему аутентичный вид приготовленного на гриле. Если у вас нет чугунной сковороды, подойдет любая качественная сковорода. Установите средний сильный огонь и дайте сковороде прогреться в течение нескольких минут. Когда вы начнете видеть дым от сковороды, она готова.
• Покройте сковороду маслом. Используйте несколько капель рапсового масла и сразу положите столовую ложку сливочного масла.
• Обжарьте мясо. Как только вы добавите масло на сковороду, положите стейк. Вы услышите приятное шипение. Не двигайте мясо, чтобы дать ему обжариться. Обжарка придает мясу красивую корочку снаружи, сохраняя все соки внутри. Не протыкайте мясо вилкой, иначе стейк станет сухим. Готовьте мясо только около трех-пяти минут с каждой стороны.
• Не пережарьте стейк. Филе-миньон лучше всего есть с кровью или слабой прожарки. Никогда не готовьте его полностью прожаренным. В мясе недостаточно жира, чтобы стейк оставался сочным. Если вы пережарите стейк, он станет жестким и сухим. Сразу после приготовления снимите стейк со сковороды.
• Дайте ему отдохнуть. Не разрезайте мясо сразу после приготовления. Вы должны дать ему остыть несколько минут, чтобы соки мяса не вытекли. Это также предотвратит ожоги языка во время еды.
• Подавайте с желаемыми гарнирами. При желании приготовьте соус для макания из растопленного сливочного масла с зубчиком жареного чеснока. Филе-миньон можно есть с гарниром из запеченного или картофельного пюре и слегка приготовленных на пару овощей.

Это быстро и просто! Подайте его на ужин в следующий раз, когда к вам придут друзья, и пусть они будут впечатлены вашими кулинарными навыками!