Узнайте, как пожарить индейку на гриле в День благодарения, чтобы освободить место в духовке, избежать сухости мяса и придать ему восхитительный копченый аромат.
Если вы устали каждый год есть пересушенную индейку из духовки или вам просто нужно освободить побольше места в духовке, в этот День благодарения вы можете попробовать приготовить птицу на гриле. Это проще, чем кажется, и если погода теплая, вы вполне можете убедить мужчин в вашей семье взять на себя приготовление основного блюда, пока вы готовите остальное в доме!
- Подготовьте индейку. Сначала извлеките и выбросьте потроха и шею из полости тушки. Это внутренние части, обычно упакованные в сетчатый пакет. Полностью разморозьте индейку, желательно в холодильнике в течение нескольких дней, и тщательно обсушите ее изнутри и снаружи. Затем возьмите крыло и отведите его назад так, чтобы оно завернулось за шею. Повторите процедуру с противоположным крылом, чтобы зафиксировать кожу на шее. Подогните ножки снизу, если они еще не подогнуты. С помощью кисточки для выпечки слегка смажьте всю индейку растительным маслом, чтобы кожа не пересохла и в мясе сохранился сок. Теперь птица готова к жарке на гриле!
- Подготовьте гриль. Если у вас угольный гриль, уложите угольные брикеты горкой вдоль левой и правой сторон гриля, полейте их жидкостью для розжига, подожгите и дайте им прогореть, пока они не покроются белым пеплом. Не кладите их в центр гриля. Поскольку индейка будет готовиться несколько часов, вам потребуется использовать непрямой жар, и, скорее всего, во время готовки придется периодически подкладывать брикеты. Откройте вентиляционные отверстия на гриле и оставляйте их открытыми на протяжении всего времени приготовления.
Если у вас газовый гриль, включите конфорки с одной стороны на максимум и дайте им поработать около десяти минут. Затем уменьшите огонь так, чтобы термометр гриля показывал около 350 градусов. Опять же, используйте только один набор конфорок, чтобы не сжечь нижнюю часть индейки, пока верх остается сырым. В середине процесса приготовления поверните индейку так, чтобы другая ее сторона получала равное количество тепла.
Чтобы добавить тонкий аромат, попробуйте разбросать вокруг брикетов или конфорок яблочную щепу или щепу гикори для создания эффекта копчения. Следите за индейкой во время приготовления, проверяя, не возникают ли вспышки пламени. Вспышка пламени происходит, когда капли жира падают на решетку, из-за чего взметывается огонь, который может сжечь индейку. Вы можете погасить вспышки с помощью быстрого распыления воды из пульверизатора, а уменьшить вероятность их появления можно, установив под индейкой поддон для сбора капель. В нем также будет собираться капающий сок, который при желании вы сможете использовать для приготовления подливки. - Приготовьте индейку! Осторожно поместите индейку на гриль грудкой (гладкой, округлой стороной) вверх. При необходимости подогните ножки обратно. Убедитесь, что по бокам и сверху есть свободное пространство для свободной циркуляции тепла, а крышка гриля может полностью закрыться.
- Не передержите птицу на огне! Большинство индеек готовятся на гриле за три часа или меньше. Чтобы мясо было безопасным для употребления, его внутренняя температура перед снятием с гриля должна достичь 165 градусов. Вставьте термометр для мяса в грудку на глубину не менее одного дюйма, следя за тем, чтобы он не касался кости, которая нагревается быстрее мяса. Как только индейка достигнет нужной температуры, снимите ее с гриля и дайте ей постоять около пятнадцати минут. Это позволит соку распределиться по всему мясу и значительно облегчит нарезку.
Когда вы понесете индейку к столу, будьте готовы к восхищенным возгласам, которые вызовет такое великолепное основное блюдо. Самое главное — выглядеть должным образом уставшей, когда все начнут просить рецепт: если повезет, это избавит вас от необходимости убирать со стола!
Как приготовить индейку на гриле
Узнайте, как пожарить индейку на гриле в День благодарения, чтобы освободить место в духовке, избежать сухости мяса и придать ему восхитительный копченый аромат.
Если вы устали каждый год есть пересушенную индейку из духовки или вам просто нужно освободить побольше места в духовке, в этот День благодарения вы можете попробовать приготовить птицу на гриле. Это проще, чем кажется, и если погода теплая, вы вполне можете убедить мужчин в вашей семье взять на себя приготовление основного блюда, пока вы готовите остальное в доме!
- Подготовьте индейку. Сначала извлеките и выбросьте потроха и шею из полости тушки. Это внутренние части, обычно упакованные в сетчатый пакет. Полностью разморозьте индейку, желательно в холодильнике в течение нескольких дней, и тщательно обсушите ее изнутри и снаружи. Затем возьмите крыло и отведите его назад так, чтобы оно завернулось за шею. Повторите процедуру с противоположным крылом, чтобы зафиксировать кожу на шее. Подогните ножки снизу, если они еще не подогнуты. С помощью кисточки для выпечки слегка смажьте всю индейку растительным маслом, чтобы кожа не пересохла и в мясе сохранился сок. Теперь птица готова к жарке на гриле!
- Подготовьте гриль. Если у вас угольный гриль, уложите угольные брикеты горкой вдоль левой и правой сторон гриля, полейте их жидкостью для розжига, подожгите и дайте им прогореть, пока они не покроются белым пеплом. Не кладите их в центр гриля. Поскольку индейка будет готовиться несколько часов, вам потребуется использовать непрямой жар, и, скорее всего, во время готовки придется периодически подкладывать брикеты. Откройте вентиляционные отверстия на гриле и оставляйте их открытыми на протяжении всего времени приготовления.
Если у вас газовый гриль, включите конфорки с одной стороны на максимум и дайте им поработать около десяти минут. Затем уменьшите огонь так, чтобы термометр гриля показывал около 350 градусов. Опять же, используйте только один набор конфорок, чтобы не сжечь нижнюю часть индейки, пока верх остается сырым. В середине процесса приготовления поверните индейку так, чтобы другая ее сторона получала равное количество тепла.
Чтобы добавить тонкий аромат, попробуйте разбросать вокруг брикетов или конфорок яблочную щепу или щепу гикори для создания эффекта копчения. Следите за индейкой во время приготовления, проверяя, не возникают ли вспышки пламени. Вспышка пламени происходит, когда капли жира падают на решетку, из-за чего взметывается огонь, который может сжечь индейку. Вы можете погасить вспышки с помощью быстрого распыления воды из пульверизатора, а уменьшить вероятность их появления можно, установив под индейкой поддон для сбора капель. В нем также будет собираться капающий сок, который при желании вы сможете использовать для приготовления подливки. - Приготовьте индейку! Осторожно поместите индейку на гриль грудкой (гладкой, округлой стороной) вверх. При необходимости подогните ножки обратно. Убедитесь, что по бокам и сверху есть свободное пространство для свободной циркуляции тепла, а крышка гриля может полностью закрыться.
- Не передержите птицу на огне! Большинство индеек готовятся на гриле за три часа или меньше. Чтобы мясо было безопасным для употребления, его внутренняя температура перед снятием с гриля должна достичь 165 градусов. Вставьте термометр для мяса в грудку на глубину не менее одного дюйма, следя за тем, чтобы он не касался кости, которая нагревается быстрее мяса. Как только индейка достигнет нужной температуры, снимите ее с гриля и дайте ей постоять около пятнадцати минут. Это позволит соку распределиться по всему мясу и значительно облегчит нарезку.
Когда вы понесете индейку к столу, будьте готовы к восхищенным возгласам, которые вызовет такое великолепное основное блюдо. Самое главное — выглядеть должным образом уставшей, когда все начнут просить рецепт: если повезет, это избавит вас от необходимости убирать со стола!
Как приготовить индейку на гриле
By russiatips
Узнайте, как пожарить индейку на гриле в День благодарения, чтобы освободить место в духовке, избежать сухости мяса и придать ему восхитительный копченый аромат.