Есть известное высказывание, что "то, что идет вверх, должно прийти вниз". Именно так обстоят дела со взбитыми сливками и взбитыми белками, которые могут добавить легкости и объема вашим десертам, но склонны к выкачивая с течением времени. Подобный препарат используется многими торт кондитеры и шоколатье-это взбитый ганаш-смесь шоколада и сливок. Шоколад стабилизирует пену, предотвращая его от сдувания в нормальном использовании.
насчет Ганаша <ул класс="нестилизованный">
в Ганаш, как полагают, был изобретен в Швейцарии в середине 19-го века, примерно в то время, что современная выпечка и поедание конфет были отработаны до совершенства. В своей простейшей форме, это очень легкий препарат. Он призывает равными кусочками шоколада и сливок по весу, или примерно полфунта хорошего шоколада для каждой чашки сливок. Нашинковать или натереть шоколад на маленькие кусочки, затем нагрейте сливки до кипения и вылить на шоколад. Перемешать шоколад, пока он полностью не растаял и в сочетании с кремом. Некоторые рецепты требуют добавления ингредиентов, таких как глюкоза, сливочного масла или ванили, чтобы изменить вкус или текстуру, но это не обязательно. Взбитый Ганаш <ул класс="нестилизованный"> в Ганаш используется в выпечке и кондитерскому мастерству. Когда он теплый и сопливый, он делает красиво глянцевая шоколадная глазурь для тортов и пирожных. Когда охлажденное и позволен для того чтобы установить, оно становится основой для трюфелей. При комнатной температуре, когда он загустеет, но еще не твердым, его можно взбить как крем, пока он не достигает свет, пушистые текстуры. Цвет ганаш будет светлеть, теряя свои темно-шоколадный блеск, и схожа с шоколадной глазурью или шоколадным мороженым. Он очень мягкий и пастообразный, отличный начинки или глазури для тортов и кексов. Используя взбитый Ганаш <ул класс="нестилизованный"> обычный взбитые хорошо работает крем как начинку для тортов, который можно будет сразу же, но оно сморщивается и сдувается в течение нескольких часов. Несмотря на высокое содержание сливок, ганаш не делает этого. Шоколад, который является твердым и хрупким при комнатной температуре, обеспечивает достаточную структуру, чтобы удержать пузырьки в месте и держит пену нетронутыми. Торты со взбитыми ганаш можно хранить в течение дня или два при комнатной температуре, или в течение недели тщательно освещаются в холодильнике, без ущерба для их вкуса или внешнего вида. Предостережения <ул класс="нестилизованный"> конечно, всегда есть несколько исключений. Если вы живете в особенно влажном климате, вы можете обнаружить, что конденсат образуется на ваш ганаш-покрыт торт, если он из холодильника. Только счетчики за что не берет торт ночью, когда на улице прохладно, или пусть оно придет до температуры около прохладный и сухой воздух из кондиционера. Если температура в вашем районе, выше максимума 80-х годов по Фаренгейту, ганаш начнут размягчаться в течение 30 до 45 минут. Ганаш сверху торта не заметно сдуется, если он растает полностью, но ганаш начинками между слоями сжатия и скольжения, когда торт резали.
Не Взбитый Ганаш Сдуется?
Есть известное высказывание, что "то, что идет вверх, должно прийти вниз". Именно так обстоят дела со взбитыми сливками и взбитыми белками, которые могут добавить легкости и объема вашим десертам, но склонны к выкачивая с течением времени. Подобный препарат используется многими торт кондитеры и шоколатье-это взбитый ганаш-смесь шоколада и сливок. Шоколад стабилизирует пену, предотвращая его от сдувания в нормальном использовании.
насчет Ганаша <ул класс="нестилизованный"> в Ганаш, как полагают, был изобретен в Швейцарии в середине 19-го века, примерно в то время, что современная выпечка и поедание конфет были отработаны до совершенства. В своей простейшей форме, это очень легкий препарат. Он призывает равными кусочками шоколада и сливок по весу, или примерно полфунта хорошего шоколада для каждой чашки сливок. Нашинковать или натереть шоколад на маленькие кусочки, затем нагрейте сливки до кипения и вылить на шоколад. Перемешать шоколад, пока он полностью не растаял и в сочетании с кремом. Некоторые рецепты требуют добавления ингредиентов, таких как глюкоза, сливочного масла или ванили, чтобы изменить вкус или текстуру, но это не обязательно. Взбитый Ганаш <ул класс="нестилизованный"> в Ганаш используется в выпечке и кондитерскому мастерству. Когда он теплый и сопливый, он делает красиво глянцевая шоколадная глазурь для тортов и пирожных. Когда охлажденное и позволен для того чтобы установить, оно становится основой для трюфелей. При комнатной температуре, когда он загустеет, но еще не твердым, его можно взбить как крем, пока он не достигает свет, пушистые текстуры. Цвет ганаш будет светлеть, теряя свои темно-шоколадный блеск, и схожа с шоколадной глазурью или шоколадным мороженым. Он очень мягкий и пастообразный, отличный начинки или глазури для тортов и кексов. Используя взбитый Ганаш <ул класс="нестилизованный"> обычный взбитые хорошо работает крем как начинку для тортов, который можно будет сразу же, но оно сморщивается и сдувается в течение нескольких часов. Несмотря на высокое содержание сливок, ганаш не делает этого. Шоколад, который является твердым и хрупким при комнатной температуре, обеспечивает достаточную структуру, чтобы удержать пузырьки в месте и держит пену нетронутыми. Торты со взбитыми ганаш можно хранить в течение дня или два при комнатной температуре, или в течение недели тщательно освещаются в холодильнике, без ущерба для их вкуса или внешнего вида. Предостережения <ул класс="нестилизованный"> конечно, всегда есть несколько исключений. Если вы живете в особенно влажном климате, вы можете обнаружить, что конденсат образуется на ваш ганаш-покрыт торт, если он из холодильника. Только счетчики за что не берет торт ночью, когда на улице прохладно, или пусть оно придет до температуры около прохладный и сухой воздух из кондиционера. Если температура в вашем районе, выше максимума 80-х годов по Фаренгейту, ганаш начнут размягчаться в течение 30 до 45 минут. Ганаш сверху торта не заметно сдуется, если он растает полностью, но ганаш начинками между слоями сжатия и скольжения, когда торт резали.
Не Взбитый Ганаш Сдуется?
By russiatips
Есть известное высказывание, что "то, что идет вверх, должно прийти вниз". Именно так обстоят дела со взбитыми сливками и взбитыми белками, которые могут добавить легкости и объема вашим десертам, но склонны к выкачивая с течением времени. Подобный препарат используется многими торт кондитеры и шоколатье-это взбитый ганаш-смесь шоколада и сливок. Шоколад стабилизирует пену, предотвращая его от сдувания в нормальном использовании.