Как найти безглютеновые продукты: как читать этикетки на продуктах

Как найти безглютеновые продукты: как читать этикетки на продуктах

Используйте эти советы, чтобы избегать продуктов, содержащих глютен

Чтение этикеток на продуктах — важная часть жизни без глютена. Если вы не знаете, на что обращать внимание, найти безглютеновые продукты может быть чрезвычайно трудно. Есть много ингредиентов, которые могут ввести вас в заблуждение; понимание того, как читать этикетки на продуктах, поможет вам избегать продуктов, содержащих глютен. Вот несколько советов о том, на что обращать внимание и чего избегать:

1. Ищите слова «без глютена». Смотрите на лицевую сторону упаковки и боковые панели. Они не всегда находятся в одном и том же месте у разных продуктов. Если вы видите слова «без глютена», вы знаете, что всё в порядке.
2. Остерегайтесь слов «без пшеницы». «Без пшеницы» не означает «без глютена». Когда делается такое утверждение, овёс часто используется вместо пшеницы.
3. Проверяйте список аллергенов. В конце списка ингредиентов многие производители перечисляют распространённые аллергены, содержащиеся в продукте. Если вы видите пшеницу в списке, вы знаете, что продукт содержит глютен. Если пшеница не указана, вам всё равно нужно проверять ингредиенты на наличие продуктов, содержащих глютен, но это помогает сузить круг поиска.
4. Узнайте обо всех ингредиентах, которые могут содержать глютен. Хотя этот список не является исчерпывающим, он поможет вам начать. Пшеница, пшеничный крахмал, ячмень и овёс — довольно очевидные источники глютена. Другие, перечисленные ниже, могут быть менее очевидными.
   • Гидролизованный кукурузный, соевый или растительный белок: Все они могут содержать глютен. Пшеница часто используется в процессе производства этих белков (поскольку глютен — это белок). Из них гидролизованный растительный белок наиболее вероятно содержит глютен.
   • Соевый соус: Соевый соус делают из пшеницы.
   • Солод: Солод иногда также называют ячменным солодом. Весь солод делают из ячменя, даже если его называют «рисовым солодом».
   • (Модифицированный) пищевой крахмал: Не весь пищевой крахмал содержит глютен, но если вы не знаете, какой это крахмал, — например, кукурузный или пшеничный, — лучше его избегать.
5. Проверяйте этикетки постоянно. Даже если вы уже покупали продукт раньше, полезно периодически читать этикетку, чтобы проверить, не изменились ли ингредиенты. Компании часто меняют ингредиенты без предупреждения.
6. Не дайте себя обмануть. Некоторые продукты с глютеном легко заметить, например, хлеб, макароны и выпечку. Другие могут быть труднее определить. Вот несколько, за которыми стоит следить:
   • Молочные продукты: Иногда в йогурт и мягкие сыры добавляют крахмальные наполнители.
   • Сухие завтраки: Большинство сухих завтраков содержат какую-либо форму глютена; например, кукурузные хлопья содержат солод.
   • Алкогольные напитки: Пиво делают с использованием хмеля — родственника ячменя. Виски и джин производят из пшеницы.
   • Консервированные супы, рагу и готовые блюда в упаковке: Ищите крахмальные наполнители, соевый соус, гидролизованный растительный белок и макароны.

Чтобы поддерживать безглютеновую диету, чтение этикеток — это образ жизни. Важно сохранять бдительность. Читать этикетку на каждом продукте, который вы собираетесь купить, может быть утомительно, но со временем это становится легче. Ваш кишечник скажет вам спасибо!